1) Штатными средствами iTunes делаем бэкап телефона.
2) Из каталога %UserDir%\AppData\Roaming\Apple Computer\MobileSync\Backup\[многострашныхбуквицифр] копируем ВСЕ файлы в отдельную папочку. Желательно сделать 2 копии, на всякий случай.
3) Far-ом ищем в скопированной папке все файлы в кодировке UTF-8, содержащие строку SQLite

4) Отсеиваем найденные файлы в отдельную папочку
5) Начинаем их просматривать.
6) Натыкаемся на файл содержащий нечто типа

переименовываем его в нечто, более понятное.
7) Эпилогом открываем этот файл.

8) Копируем записи в любой текстовый редактор, чистим дубли, сохраняем, отдаём заказчику.